Existe uma solução fácil. Dentro do seletor de cores, tente clicar nos botões de opção H, S, B, R, G, B e você verá como o seletor de cores muda. Para voltar ao seletor de cores padrão do Photoshop, basta clicar em H (que significa Hue) e você se encontrará com o seletor familiar antigo.