Como posso criar este efeito de pixel no Illustrator?

Você pode pixelar imagens usando o recurso "Efeito" do Illustrator.

1. Abra a imagem que deseja pixelar em um novo arquivo do Illustrator.
2. Clique no menu "Efeito" na parte superior da tela.
3. Selecione a opção "Pixelate". ...
4. Selecione o efeito pixelado desejado no menu em cascata.